Сделайте здесь закладку, и когда будете теряться в сомнениях по поводу того, что приготовить, этот рецепт всегда придет вам на помощь. Джасте чикен, просто курица, в средиземноморском исполнении превращается в незабываемое удовольствие.
Нут - это наше позднее увлечение. Стоило лишь попробовать на улицах Сицилии лепешки из нута, как мы влюбились раз и навсегда. Теперь мы запекаем нут для снеков, подаем с зеленью и помидорами в качестве холодного салата и просто обожаем в этом блюде пьято унико супербыстрого приготовления.
Вы можете тушить нут на слабом огне в легком бульоне с луком, сельдереем, морковью и чесноком или просто отварить в воде и приправить специями после. Если вы приготовите эту бобовую культуру сами, у нее будет гораздо более приятная текстура, чем у мягкого и вязкого чечи из банок. Он отлично сочетается с артишоками. Хотя идеальным выбором, конечно, будут свежие артишоки, я из соображений удобства беру консервированные или мороженые. Если вы используете сухие вяленые помидоры, то нужно сначала вымочить их в течение получаса в вине или в оливковом масле.
Это плотное жаркое требует вина с насыщенным вкусом, такого как Tenuta Sette Ponti, IGT, Crognolo, да и любое вино Sette Ponti подойдет отлично.
Ингредиенты
ВЫХОД: 6 ПОРЦИЙ
- 5 ст. л. оливкового масла extra virgin
- 1 головка репчатого лука, мелко нарезать
- 3 куриные грудки, разрезать на половинки, кожицу оставить
- 1 ч. л. соли
- ½ ч. л. перца
- ½ стакана красного вина
- ¼ стакана листовой петрушки, нарубить
- 2 стакана отварного нута
- 2 банки (400 г) артишоковых сердечек, рассол слить
- ½ стакана консервированных вяленых помидоров, нарезать ломтиками, или 1 стакан вяленых помидоров по рецепту
- ¼ стакана свежего тимьяна или свежих листьев майорана либо 2 ст. л. сухих
- ½ стакана черных и зеленых оливок без косточек
Рецепт приготовления
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- В большой эмалированной форме для запекания с крышкой разогрейте на слабом огне 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте лук и примерно через 3 минуты переложите лук в миску среднего размера. Приправьте куриные грудки солью и перцем. Добавьте в кастрюлю оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла, увеличьте огонь и жарьте курицу по 3 минуты с каждой стороны. Добавьте вино, доведите до кипения и сразу же выключите огонь.
- Добавьте к луку петрушку, нут, артишоки, вяленые помидоры, тимьян и оливки. Уложите эту овощную смесь поверх курицы и запекайте под крышкой 30-40 минут, в зависимости от величины кусков курицы, один раз перевернув. Подавайте прямо в форме или переложите на блюдо.
