Одно из наиболее любимых нами блюд, доведенное до абсолютного совершенства, благодаря добавленным к сыру и брокколи кедровым орехам. Отлично дополняет блюдо и масло виноградной косточки. Рецепт прекрасно подойдет как для летнего, так и для осенне-зимнего обеда. Адыгейский сыр требует силы от огня пищеварения и лучше всего будет усваиваться в дневное время — на его пике.

Ингредиенты

500 г брокколи

50-100 мл воды, оставшейся после варки брокколи

400 г адыгейского сыра

50 г кедровых орехов

100 мл масла виноградной косточки

1 ч. л. дезактивированных дрожжей nutritional yeast

щепотка черного перца

щепотка розовой гималайской соли

Рецепт приготовления

1. Брокколи разберите на соцветия, а стебель порубите и тоже пустите в дело. Отварите сначала стебель в течение 2 минут, затем добавьте соцветия и поварите еще 1 минуту. Горячую воду слейте, оставив 50-100 мл для дальнейших шагов, поместите брокколи в холодную воду для сохранения яркого цвета.
2. Адыгейский сыр нарежьте кубиками, возьмите погружной блендер, глубокую миску и выложите в нее половину сыра, половину брокколи, влейте половину масла и немного (¼ стакана) воды, оставшейся после приготовления брокколи. Все пробейте, можно не совсем равномерно.
3. Самые красивые соцветия брокколи оставьте для декора, остальную часть вместе с сыром и кедровыми орехами добавьте в массу и перемешайте до конца.
4. Добавьте приправы, перемешайте.
5. Включите духовку на 180 °C, промаслите форму, выложите будущую запеканку в форму. Сверху добавьте красивые соцветия брокколи, слегка вжимая их. Запекайте 25 минут до появления золотистой корочки при температуре 180 °C.