Ингредиенты
Для основного блюда
Хвост телячий - 4 шт.
Лук репчатый - половинка
Вода - необходимое количество
Лавровый лист - 2 шт.
Перец чёрный горошком - по вкусу
Соль - по вкусу
Для гарнира
Лук репчатый - 2 шт.
Помидоры - 3 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Перец чили - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Шампиньоны - 15 шт.
Стебли сельдерея - 3 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Петрушка - 1 маленький пучок
Кинза - 1 маленький пучок
Паста томатная - 150-200 г
Масло подсолнечное - 20 мл
Базилик измельчённый - по вкусу
Хлопья перца чили - по вкусу
Хлопья перца чили - по вкусу
Рецепт приготовления
- Разрезаем хвосты на куски 6-7 см длиной.
- Заливаем кастрюлю водой чуть больше, чем наполовину, кладём в неё хвосты. Ставим на огонь. Когда вода закипит, солим, добавляем перец горошком и лавровый лист. Затем кидаем в кастрюлю половинку луковицы, разрезанную на 2-3 куска. Закрываем крышкой. Через сорок минут вынимаем мясо из кастрюли, но не сливаем бульон. Лавровый лист выкидываем, а бульон мешаем погружным блендером, чтобы лук измельчился.
- Пока хвосты варятся, приготовим гарнир. Сельдерей, морковь, оба вида перца, лук и очищенные от кожицы помидоры нарезаем кубиками. Грибы режем тонкими ломтиками, петрушку с кинзой шинкуем. Чеснок давим плоской стороной ножа и измельчаем.
- Разогреваем на сковороде масло, пять минут жарим сельдерей с морковью, затем добавляем к ним перцы. Ещё через пять минут перекладываем овощи в отдельную посуду. На той же сковороде жарим чеснок и лук. Когда они станут золотистыми, добавляем шампиньоны. Через пять минут подкладываем те овощи, что жарили раньше, и помидоры. Добавляем к овощам томатную пасту и бульон от варки хвостов. Посыпаем специями, добавляем петрушку и кинзу. Тушим последние пять минут. Не забываем регулярно помешивать.
- Кладём хвосты в поддон для запекания, сверху густым слоем выкладываем гарнир. Закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 220 °C духовку на 25-30 минут. Готовое блюдо посыпаем измельчённой петрушкой.
