Ингредиенты

Для блинчиков:

2 яйца

30 г рисовой муки

10 г какао

160 мл кефира (жидкого йогурта/ряженки)

1/2 ч. л. разрыхлителя

50 мл теплой воды

подсластитель (я брала 10 г тростникового сахара)

1 ч. л. кокосового масла (можно заменить сливочным)

Для крема:

300 мл молока

1 желток

2 ст. л. кукурузного крахмала (20 г)

подсластитель по вкусу (30 г тростникового сахара/мед)

Рецепт приготовления

1. Яйца взбейте с солью и подсластителем.
2. Влейте кефир и добавьте разрыхлитель, еще раз взбейте.
3. Затем добавьте муку, какао, перемешайте, в последнюю очередь влейте воду и добавьте масло. Взбейте и выпекайте блинчики на хорошо разогретой антипригарной сковороде.
4. Для крема смешайте крахмал с молоком и желток и поставьте на средний огонь. Постоянно мешая, не доводя до кипения, варите до загустения.
5. Смажьте блинчики кремом, каждый последующий блин выложите внахлест, со сдвигом, скручивая в рулет. Затем заверните готовый рулет в пищевую пленку и поставьте на ночь в холодильник.

Совет: Если блинчики плохо переворачиваются, можно добавить в тесто еще 1 столовую ложку муки.