Анисовый привкус фенхеля просто превосходно сочетается с тропическими нотками цитрусовых и легкой резкостью лука-шалота. Если красного апельсина нет, можно использовать любой другой.

Ингредиенты

ВЫХОД: 8 ПОРЦИЙ

Для салата

• 2-3 луковицы фенхеля, тонко нарезать кружками, листочки оставить для украшения блюда
• 1 красный апельсин, очистить, нарезать кружками, убрать семена
• 2 мандарина, очистить, нарезать кружками и убрать семена
• 1 головка лука-шалота, мелко нарубить
• Цедра 1 лимона
• Цедра 1 апельсина
• 1 ч. л. свежих листьев тимьяна или ½ ч. л. сухих

Для заправки

• 4 ст. л. оливкового масла extra virgin
• 2 ст. л. шампанского уксуса
• Сок 1 небольшого мандарина
• Соль и перец по вкусу
• Сок 1 лимона

Рецепт приготовления

1. Поместите кружки фенхеля, апельсина и мандарина в большую миску. Смешайте с луком-шалотом, цедрой цитрусовых и тимьяном.
2. В небольшой миске взбейте ингредиенты заправки. Полейте фенхель и цитрусы этой смесью и аккуратно перемешайте, чтобы не помять.
3. Выложите салат на неглубокое сервировочное блюдо и украсьте веточками фенхеля.