Если панчетту аффимиката, итальянский копченый бекон, вы купить не смогли, используйте обычный бекон. И если в субботу приготовить побольше томатного соуса, то вечером в понедельник вам не придется почти ничего делать, чтобы подать эту пасту на стол. Рекомендую взять пенне ригате, рифленые пенне, вместо гладких, поскольку соус лучше обволакивает пасту. Если копченую панчетту мелко нарезать, соус получится однородной консистенции.
Ингредиенты
ВЫХОД: 4-6 ПОРЦИЙ
- ¼ стакана оливкового масла extra virgin
- 225 г копченой панчетты, сделать фарш или мелко нарезать
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- 1 ч. л. нарубленного свежего розмарина или ½ ч. л. сушеного
- 1 головка репчатого лука, мелко нарезать
- ¼ стакана белого вина
- 4 ст. л. томатной пасты
- 1½ стакана томатного соуса (половина порции)
- 450 г пенне ригате
- ⅓ стакана сливок 20%-й жирности
- ½ стакана (60 г) тертого пармиджано-реджано
Рецепт приготовления
- Доведите воду для пасты до кипения.
- Разогрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне и обжарьте панчетту до хрустящей корочки, около 5 минут. Переложите панчетту на бумажные полотенца. В том же сотейнике обжарьте чеснок, розмарин и лук, чтобы лук слегка зарумянился, в течение 3 минут.
- Влейте в сотейник белое вино. Тушите 2-3 минуты и затем добавьте томатную пасту и томатный соус. Уменьшите огонь и тушите под крышкой еще 10 минут.
- Тем временем подсолите воду и отварите пасту до состояния альденте.
- Добавьте к соусу сливки. Соус должен получиться густым, но если он кажется слишком вязким, добавьте полстакана воды от пасты. Доведите до слабого кипения и соедините с панчеттой, пенне и пармиджано-реджано. Подавайте.
