ВЫХОД: 260 г

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• аквафаба — 75 г
• соль
• горчица — 1 ч. л.
• яблочный уксус — 1 ч. л.
• подсолнечное масло без запаха — 120 г
• сушеный чеснок молотый — 1/3 зубчика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Процедить аквафабу через сито. Жидкость налить в узкую высокую емкость.
2. Добавить соль, горчицу и уксус, пюрировать погружным блендером несколько секунд. Масса станет светлее и немного увеличится в объеме.
3. Тонкой струйкой вливать подсолнечное масло, продолжая взбивать на высокой скорости 40-60 секунд, то поднимая, то опуская до дна блендер. Как только соус станет нужной густоты, выключить блендер, добавить сушеный чеснок. Попробовать и отрегулировать кислоту уксусом, при необходимости добавить соль.