Там, где я живу, сезон гороха наступает с приходом лета, так что у нас есть время на сбор этого чудного урожая. Мне хочется поделиться с вами еще одним рецептом яркого разноцветного салата, в котором прекрасно сочетаются сочные фрукты и хрустящий молодой горох. Заправка для этого салата очень простая, но при этом она гармонично раскрывает вкусы сезонных фруктов и овощей.
Ингредиенты
4-6 порций
ЗАПРАВКА
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. безглютенового соевого соуса тамари
2 ст. л. подсолнечного масла
соль и перец по вкусу
САЛАТ
350 г стручковой фасоли
2 спелых персика
2 лука-шалота среднего размера, очищенных и тонко нарезанных
большая горсть стручкового зеленого гороха, разрезанного вдоль пополам
соль и перец по вкусу
¼ стакана (10 г) листьев базилика, нарезанных
¼ стакана (40 г) жареного миндаля, измельченного
Рецепт приготовления
- Приготовьте заправку: в небольшой емкости с плотно прилегающей крышкой смешайте бальзамический уксус, дижонскую горчицу, соус тамари, подсолнечное масло, соль и перец. Плотно закройте крышкой и энергично встряхивайте емкость, пока заправка не приобретет однородную консистенцию.
- Приготовьте салат: наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения на среднем огне. Посолите воду, а затем добавьте в кастрюлю зеленую фасоль. Бланшируйте ее в течение 3 минут, пока она не станет немного мягче. Слейте воду и переложите фасоль в миску с ледяной водой, чтобы остудить.
- Удалите косточки из персиков и нарежьте фрукты тонкими ломтиками. В большой миске перемешайте нарезанные персики, лук и горошек. Просушите фасоль и добавьте к остальным ингредиентам. Приправьте салат солью и перцем по вкусу.
- Добавьте заправку в салат и слегка перемешайте. Перед подачей посыпьте сверху базиликом и миндалем.
