Роскошная кремовая, ласкающая вкусовые рецепторы консистенция с неожиданной ноткой лайма... Идеальный гарнир для барбекю! Он напоминает домашний картофельный салат, но вкус его имеет пикантный мексиканский акцент. Картофельный салат с гуакамоле - наш верный друг, и мы обещаем, что он вас не разочарует.
НА 4-6 ПОРЦИЙ
1 кг молодого картофеля
25 г веганского сливочного масла
1 лайм
3 авокадо
2 ст. л. оливкового масла
60 мл растительного молока без сахара
2 ст. л. веганского майонеза
2 ч. л. сушеного молотого чеснока
2 ч. л. соли и еще немного
1 ч. л. молотого черного перца
250 г помидоров черри
1 большой перчик чили
½ головки красного лука
40 г свежей кинзы
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Разрежьте клубни картофеля на четвертинки (или половинки, если он мелкий) и положите в сотейник | Залейте холодной водой и добавьте большую щепотку соли | Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и варите 8-10 минут | Воду слейте, картофель верните обратно в сотейник | Добавьте веганское сливочное масло, перемешайте так, чтобы масло равномерно распределилось по клубням, затем отставьте в сторону.
- Разрежьте пополам лайм и выжмите сок в чашу блендера | Разрежьте авокадо пополам и аккуратно удалите косточки: сильно ударяйте по каждой лезвием ножа так, чтобы оно крепко вошло в косточку, затем поверните нож и удалите ее | С помощью ложки извлеките мякоть авокадо и поместите в чашу блендера | Добавьте оливковое масло, растительное молоко, веганский майонез, молотый чеснок, соль, перец и взбейте до получения густого крема (при необходимости добавьте еще немного растительного молока).
- Помидоры черри нарежьте некрупными кубиками | Отрежьте плодоножку у перчика чили, разрежьте его пополам вдоль и удалите семечки, если предпочитаете умеренно острый вкус, мякоть мелко порубите | Очистите и мелко нарежьте лук | Положите подготовленные овощи в большую сервировочную миску, добавьте заправку из авокадо и отварной картофель | Порубите листья кинзы, стебли мелко нарежьте и добавьте в миску | Хорошо перемешайте и наслаждайтесь!
