Хрустящая гранола

Гранола стала тем продуктом, который по-настоящему сделал кулинарию моим хобби. Впервые я насладилась ее вкусом в лагере дикой природы для подростков в Коста-Рике. Там мы ели теплую гранолу с молоком и свежим манго и запивали соком. Как ни странно, именно такие завтраки повлияли на мое мировоззрение - когда я вернулась из поездки, я очень хотела воссоздать рецепт той гранолы и готовить ее у себя дома. Тогда я еще практически ничего не готовила сама, так что хрустящая золотистая гранола стала настоящим достижением.

 

Сейчас я готовлю гранолу, которая настолько хрустящая и плотная, что чем-то напоминает батончики из гранолы. Это блюдо заряжает меня энергией на весь оставшийся день. Сочетание жидких и сухих подсластителей с льняными семечками позволяет создать хрустящую сладкую гранолу. Необходимо спрессовать ее настолько сильно, насколько возможно, отправить в духовку и дождаться, когда вся масса станет медово-коричневой. Этот метод нравится мне гораздо больше, чем классический способ, где гранолу постоянно нужно перемешивать. Я сначала запекаю овсяные хлопья, и только потом добавляю подсластители и пряные специи - так вкус получается более богатым и насыщенным. Эта гранола долго у нас дома не задерживается.

 

Хрустящая гранола: рецепт приготовления для веганов

 

Ингредиенты

8-9 порций

5 стаканов (700 г) овсяных хлопьев без глютена (не подойдут хлопья быстрого приготовления)

1/2 стакана (125 мл) кленового сиропа

1/2 стакана (100 г) кленового или кокосового сахара

1 ст. л. ванильного экстракта

2/3 стакана (150 мл) жидкого кокосового масла

2 ч. л. молотой корицы

3/4 ч. л. морской соли

140 г миндаля

140 г подсолнечных семян

140 г семян тыквы

1/4 стакана (40 г) молотых семян льна

 

Рецепт приготовления

  1. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом для выпечки.
  2. Высыпьте овсяные хлопья на противень. Поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 15 минут, пока не появится приятный сладкий аромат. Затем достаньте противень и дайте овсяным хлопьям остыть.
  3. Снизьте температуру духовки до 160 °C.
  4. В большой миске смешайте кокосовое масло, кленовый сироп, кленовый сахар, ваниль, корицу и щепотку морской соли. Перемешав эту смесь, добавьте к ней печеные овсяные хлопья, миндаль, молотые семена льна, семечки тыквы и подсолнечника и тщательно все перемешайте.
  5. Выложите смесь на противень и равномерно распределите. Затем сильно прижмите массу, как будто вы собираетесь делать батончики из гранолы.
  6. Поставьте противень в духовку. Выпекайте гранолу 40 минут. Когда пройдет половина указанного времени, поверните противень в духовке, чтобы все пропеклось равномерно. Гранола должна приобрести приятный медово-коричневый оттенок и стать твердой на ощупь. Дайте граноле немного остыть перед тем, как убирать ее с противня.
  7. Гранолу можно хранить в контейнере при комнатной температуре до двух недель.