Самый важный ингредиент фритто мисто - это морепродукты. Все морепродукты, безусловно, должны быть наисвежайшими. Возьмите ассорти, в очищенном виде, готовое к использованию. Тушки мелкой рыбы выпотрошены. Такая рыба, как камбала и треска, должна быть в виде филе, нарезанного на 8-сантиметровые кусочки.
Фритто мисто на удивление легкое блюдо, поскольку готовится очень быстро. Вы можете попробовать добавить несколько мелких цукини, картофельную соломку и морковь. В качестве закуски это рецепт для 10-12 человек. К этому блюду отлично подойдет сухое белое Sauvignon Blanc, такое как Ronco de Cero от Venica&Venica.
Ингредиенты
ВЫХОД: 6 ПОРЦИЙ
- 5 стаканов арахисового или подсолнечного масла для жарки
- 1 стакан муки
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. перца
- 1,8 кг ассорти морепродуктов (кальмары, гребешки, креветки, рыба), полностью очищенные
- Лимонные дольки
Рецепт приготовления
- В сковороде диаметром 30 см разогрейте масло до 180 °С.
- В большой миске смешайте муку, соль и перец. Запанируйте в этой смеси морепродукты, излишки муки хорошенько стряхните.
- Обжарьте партиями до хрустящей золотистой корочки, около 30 секунд с каждой стороны креветки и на несколько секунд меньше - гребешки. В зависимости от размера кусочков рыбы они жарятся чуть более или менее минуты.
- Просушите на бумажных полотенцах. Сразу подавайте, украсив лимонными дольками.
