Когда гости на пороге, я всегда достаю ингредиенты этого блюда с полки кладовой: банки с артишоковыми сердечками, перцами, каперсами и помидорами - смешиваю, и готово. Не знаю, как я обошлась бы без этого рецепта.

Ингредиенты

ВЫХОД: 6 ПОРЦИЙ

• 1 красный сладкий перец, нарезать тонкой соломкой
• 2 пачки (250 г) мороженых артишоковых сердечек, разморозить
• 4 помидора, нарезать кубиками
• 1 головка репчатого лука, мелко нарезать
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 6 ст. л. оливкового масла extra virgin
• 1 ч. л. соли
• ¼ ч. л. перца
• 1 ст. л. свежих листьев тимьяна или 1½ ч. л. сухих
• 2 ст. л. шампанского уксуса
• 1 пучок листовой петрушки, нарубить
• 3 ст. л. каперсов

Рецепт приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. В большой миске смешайте нарезанные соломкой перцы, артишоковые сердечки, помидоры, лук, чеснок и 3 столовые ложки оливкового масла. Приправьте половиной соли и перца и всем количеством тимьяна. Выложите овощи в форму для запекания размером 23 х 33 см. Запекайте в духовке без крышки 25 минут, или пока лук и перцы не будут мягкими.
3. В небольшой миске смешайте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла с уксусом, оставшимся количеством соли и перца, петрушкой и каперсами.
4. Достаньте овощи из духовки и полейте этой заправкой. Снова поставьте форму в духовку и прогрейте в течение 5 минут. Подавайте прямо из духовки или комнатной температуры.