В основе приготовления вафельного теста лежит метод смешивания сухих и жидких ингредиентов. Его суть заключается в том, что все сухие ингредиенты в рецепте просеиваются в одну миску, а все жидкие смешиваются в другой. Затем жидкие ингредиенты вводятся к сухим и перемешиваются. Сахар относится к сухим ингредиентам, но нередко его добавляют к жидким для того, чтобы он имел возможность раствориться.

Вафельное тесто долго не вымешивают. Для нежных и легких вафель важно добиться лишь объединения всех ингредиентов. Дайте тесту постоять минут 5 перед выпеканием, чтобы все составляющие объединились и оно стало однородным.

Для нежных и хрустящих вафель в тесто вводятся взбитые до мягких пиков белки. Здесь также действует принцип - долго не вымешивать, буквально несколько движений. Вафельное тесто со взбитыми белками не терпит ожидания, и к выпеканию нужно приступить сразу же - в противном случае белки осядут и тесто потеряет свою воздушность.

Легкий пошаговый рецепт

1. Добавьте в миску сухие ингредиенты и перемешайте венчиком.
2. В другую миску влейте жидкие ингредиенты (молоко, масло, желтки) и добавьте сахар.
3. Перемешайте до объединения жидких ингредиентов.
4. Введите жидкие ингредиенты в сухие.
5. Перемешайте до получения однородного теста.
6. Введите взбитые до мягких пиков белки.
7. Несколькими движениями силиконовой лопатки вмешайте белки в тесто.
8. Вылейте тесто большой мерной ложкой в разогретую вафельницу.
9. С помощью деревянной лопатки аккуратно снимите готовую вафлю.