При походе в магазин или на рынок за свежей рыбой необходимо следовать нескольким советам, чтобы не попасться на удочку нерадивого продавца и не приобрести, начавшую портиться, рыбку.
- Обследуем рыбьи глаза, у свежей рыбы они должны быть чистыми и прозрачными. Если у рыбы глаза помутневшие, значит, выловлена она была более 5 дней назад. Если глаза впавшие - это свидетельствует о том, что срок хранения уже истек.
- Обращаем пристальное внимание на жабры. У свежей рыбы жабры - ярко-красные. Если же мы видим порозовевшие или коричнево-серые жабры, то перед нами экземпляр, который хранится уже достаточно долго или же подвергался неправильной обработке. Серо-белые или коричнево-желтые жабры свидетельствуют о плохом качестве хранения рыбы. Жабры должны хорошо отделяться от рыбы, а не слипаться и становиться липкими.
- Далее переходим к осмотру брюшной полости. Если рыба уже выпотрошена, тогда все оставшиеся сгустки крови будут ярко-красными и прозрачными. Если кровяные сгустки имеют коричнево-серый оттенок, значит, рыба уже хранится очень длительное время и ее нельзя назвать свежей.
- Теперь рассмотрим рыбную кожицу. Она должна блестеть и быть глянцевой, а не матовой. Если на кожице есть слизь, то она не должна быть липкой и мутной. Сухая кожица свидетельствует о нарушении срока хранения.
- Само рыбье мясо на ощупь должно оказаться эластичным и упругим. Если нажать на него, то на секунду образовавшиеся вмятины должны сразу исчезнуть. Хорошая качественная, свежая рыба после того, как на нее нажать, примет первоначальную форму. Если вмятины от нажатия остаются на рыбе длительное время, значит, рыба уже не свежая и срок ее годности на исходе или уже истек.
Как видите, соблюдая простые правила, вполне возможно выбрать качественную рыбу. Ну а если вы любите рыбные блюда и морепродукты, желаете насладиться новыми вкусами, побаловать себя и своих близких, то советуем посетить в Москве ресторан «Рыбный базар» (https://www.r-bazar.ru). Здесь вас ждет замечательная атмосфера, средиземноморская кухня и большой выбор даров моря.
