Картофель по-пастушьи

Это наш немного дикий ремикс двух классических британских блюд: пастушьего пирога и картофеля в мундире. Мы перевернули их с ног на голову, чтобы получить, возможно, самый модный картофель в мундире, который вы когда-либо ели. Сытный и питательный фарш с ароматом дымка и рассыпчатая картофельная мякоть создают идеальное для домашней вечеринки блюдо, которое приятно удивит всех гостей.

 

Температура духовки - 200 °С | Противень | Глубокая сковорода

 

Картофель по-пастушьи: рецепт приготовления для веганов

 

НА 6 ПОРЦИЙ

6 больших клубней картофеля для запекания

2 ст. л. оливкового масла и еще немного

1 головка белого лука

1 стебель сельдерея

1 средняя морковка

2 зубчика чеснока

3 веточки свежего розмарина и еще немного для подачи

3 веточки свежего тимьяна

2 ч. л. зернистой горчицы

3 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. соевого соуса

150 г королевских шампиньонов

120 г отварной французской чечевицы

250 мл овощного бульона

1 ½ ст. л. веганского сливочного масла

2 ст. л. пищевых дрожжей

1 ч. л. перца чили в хлопьях для подачи соль и молотый черный перец

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Положите картофель на противень и наколите вилкой | Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, натрите корнеплоды солью и перцем | Поставьте противень в горячую духовку и запекайте картофель 45-60 минут, пока он не станет мягким.
  2. Очистите и мелко порубите белый лук | Обрежьте листья и грубую нижнюю часть стебля сельдерея, затем мелко его нарежьте | Морковь очистите, затем нарежьте мелкими кубиками.
  3. Налейте немного масла в горячую сковороду | Добавьте рубленый лук, сельдерей и морковь, жарьте 5-10 минут | Очистите чеснок и пропустите через пресс прямо в сковороду | Оборвите листочки розмарина и тимьяна, зажав верхушку стебля пальцами одной руки, большим и указательным пальцами другой руки перехватив стебель чуть ниже и скользя вниз против роста листочков (так они с легкостью должны отделиться от стеблей), затем мелко нарежьте листья и добавьте в сковороду | Приправьте солью и перцем и продолжайте готовить еще 2-3 минуты | Добавьте горчицу, томатную пасту и соевый соус, перемешайте | Уменьшите огонь и томите 5 минут.
  4. Порубите грибы очень мелко и добавьте в сковороду | Подмешайте чечевицу и готовьте 5-7 минут | Влейте бульон и еще раз перемешайте.
  5. Запеченному картофелю дайте немного остыть | Острым ножом срежьте с каждого клубня круглую «крышечку» | Ложкой выньте мякоть, оставляя слой толщиной минимум 1 см с внутренней стороны кожуры, и положите мякоть в миску | Добавьте веганское сливочное масло, пищевые дрожжи, щепотку соли и перца в миску и разомните.
  6. Начините каждый клубень до краев грибным фаршем, сверху положите большую ложку размятого картофеля | Поставьте противень обратно в духовку и запекайте 10-15 минут, чтобы верх подрумянился и покрылся хрустящей корочкой | Достаньте противень из духовки | Перед подачей посыпьте клубни хлопьями чили, оставшимся рубленым розмарином и черным перцем.