Нередко те, кто приобрел эту невероятно полезную посуду, сталкиваются с чрезмерным выделением дыма при жарке.
Причины появления дыма от чугунной сковороды:
Причина 1 - Холодная сковорода. При готовке в чугунной посуде стоит помнить, что продукты кладутся на предварительно разогретую поверхность. Вначале сковороду следует хорошо разогреть, потом убавить огонь и поместить туда пищу. Выделение дыма происходит из-за того, что продукты, помещенные на холодную поверхность, выделяют сок. Пока сковорода разогреется до оптимальной температуры, количество этих соков увеличивается, и они начинают активно выгорать на поверхности. Если же поместить пищу в раскаленную сковороду, то в течении нескольких секунд на поверхности продукта образуется корочка, которая предотвратит вытекание сока. Как результат – румяная корочка снаружи и сочный продукт внутри.
Причина 2 - Отсутствие обработки и прокаливания после покупки. Процедура тщательного мытья и прокаливания новой чугунной сковороды – это обязательное условие ее дальнейшего использования. Если не провести необходимые манипуляции, то дыма от выгорания производственной смазки не избежать.
Рекомендуем: Первое использование чугунной сковороды
Важно! Производственная оболочка сковороды не является органической, поэтому попадание ее компонентов в организм вызывает серьезные расстройства. Обезопасьте себя и своих близких – обработайте как следует новую посуду.
Причина 3 - Некачественное мясо. Мясо сомнительного качества и происхождения станет причиной сильного задымления при жарке на чугунной посуде. Все дело в том, что недобросовестные продавцы накалывают мясные продукты химическими растворами, которые способны продлить срок хранения и увеличить вес продукта. При термической обработке эти растворы начинают гореть и пениться.
Обратите внимание: при выборе мяса потребуйте от продавца заключение санитарно-эпидемологической службы. Не подвергайте жизнь своих родных опасности. Чугунная сковорода станет верным другом и надежным кулинарным помощником на долгие годы. Единственное условие ее долгожительства – это правильная забота. Не пожалейте немного времени и сил для ухода за чугунной посудой и она отплатит вам невероятно вкусными блюдами!
